El objetivo de EIICA es generar un espacio de encuentro, al mismo tiempo que compartir estudios e innovaciones en el campo de la alimentación que nos sirva de base como herramientas para el conocimiento, la creatividad y la intersectorialidad, abarcando las demandas y avances de la Ciencia, la Tecnología, la Calidad y la Producción de los Alimentos.

A lo largo de la edición de 2021 hemos sido testigos conmovidos de la riqueza del encuentro que hemos vivido, cumpliendo además el objetivo de poder brindar un espacio académico de encuentro científico a más de 700 inscriptos y más de 130 trabajos presentados desde veintiún provincias de Argentina, así como también participantes de otros países. En este sentido, la presente edición de EIICA ha contado con integrantes pertenecientes a cuarenta Universidades Nacionales y dieciocho Universidades Extranjeras, representando en total a diez países de América.

Compartimos el Libro de Actas resultante del encuentro.