Diplomatura Universitaria Superior en Cannabis Terapéutico y Alimentación

El cannabis terapéutico se ha convertido en una herramienta relevante para el tratamiento de diversas condiciones de salud, y su estudio desde la nutrición abre nuevas oportunidades para comprender su impacto en funciones como el apetito, el metabolismo y la inflamación. Por eso, la Diplomatura integra los usos medicinales del cannabis con sus aplicaciones en el campo nutricional considerando, además, la incorporación del cáñamo al Código Alimentario Argentino y la importancia de conocer la composición de sus derivados.

La propuesta ofrece una formación especializada y basada en evidencia científica, destinada a profesionales de la salud, de la nutrición y a personas interesadas en comprender el uso responsable del cannabis en contextos terapéuticos y alimentarios. Brinda herramientas para el manejo adecuado de sus aplicaciones, profundiza en el sistema endocannabinoide y sus vínculos con la nutrición, y aborda aspectos éticos, legales, farmacológicos e históricos relacionados con el uso medicinal del cannabis.

Con un enfoque integral y único en el país, la Diplomatura incorpora el cannabis terapéutico como una opción complementaria para mejorar la calidad de vida de personas con patologías crónicas vinculadas a la alimentación, trastornos metabólicos o problemas alimentarios. Desde un fuerte compromiso institucional con la comunidad, la UNLa promueve la construcción colectiva de conocimientos y políticas públicas que fortalezcan un uso seguro y eficaz del cannabis con fines terapéuticos y nutricionales.

Objetivos Generales
-Promover la adquisición de los conocimientos por parte de los aspirantes al diplomado vinculados a las especies vegetales medicinales, específicamente a la de Cannabis sp.
-Establecer la relación del cannabis terapéutico con la nutrición y la alimentación saludable en pos del bienestar de la población general.

Objetivos específicos
-Brindar información sobre la caracterización de la especie vegetal (Cannabis sp), con un abordaje territorial y aprovechamiento de recursos locales y desarrollo sostenible.
-Informar acerca del marco legal en lo referente al cultivo y usos terapéuticos de la especie vegetal.
-Describir y analizar los componentes nutricionales del cannabis con thc menos al 2%: Cáñamo.
-Conocer y problematizar sobre saberes y prácticas de y con la población destinataria respecto a los usos y beneficios de la especie vegetal y su relación con la salud y la alimentación.
-Fomentar la investigación y el trabajo en equipos multidisciplinarios.

Modalidad
Virtual

Carga horaria
150 horas

La Diplomatura te permitirá

•Informar del potencial nutricional de la especie vegetal (Cannabis sp) implementando estrategias que potencien su uso.

•Desarrollar alimentos o preparaciones alimentarias con semillas o derivados de cáñamo.

•Responder a la demanda de la comunidad garantizando un asesoramiento de calidad, basados en la evidencia, y promoviendo un uso seguro y controlado de esta terapia.

•Establecer buenas prácticas de preparaciones derivadas de la especie vegetal (Cannabis sp).

•Identificar fortalezas y debilidades en el empleo terapéutico de la especie vegetal (Cannabis sp).

Contenidos mínimos:

Módulo 1: Historia de la especie vegetal (Cannabis sp)
-Orígenes y Usos Antiguos. Primeros usos medicinales y rituales en Asia y Egipto
-Expansión Global. Difusión en Europa, Oriente Medio y África
-Cáñamo en la Edad Media. Uso industrial y medicinal en Europa e Islam
-Uso Medicinal. Incorporación en la medicina occidental
-Siglo XX: Prohibición. Criminalización global y control internacional
-Siglo XXI: Legalización y Ciencia. Legalización, investigación y nuevos mercados

Módulo 2: Características y composición de la especie vegetal (Cannabis sp)
-La planta y sus componentes. Síntesis de fitocannabinoides
-Obtención de un extracto completo a partir de flores de cannabis
-Aislamiento y purificación de compuestos bioactivos
-Identificación, y cuantificación de compuestos de grado medicinal
-Variedades registradas. Trazabilidad en los procesos. INASE.
-Germoplasma medicinal. Selecciones y conservado de madres
-Materia vegetal de calidad. Cultivo controlado con buenas prácticas
-Tipos de extracciones para usos nutricionales y medicinales

Módulo 3: Sistema endocannabinoide y metabolismo
-Sistema endocannabinoide: aspectos moleculares, metabólicos y nutricionales.
-Acción de sustancias químicas sobre el sistema endocannabinoide
-Preparaciones de cannabis de uso terapéutico. Vías de administración.
-Farmacocinética y farmacodinamia.

Módulo 4: Cannabis sp. en la alimentación y nutrición
-Alimentación, nutrición y cannabis medicinal: prácticas y usos Sistema endocannabinoide en:
-Los circuitos neuronales que regulan la ingesta
-La conducta alimentaria
-La obesidad y otros trastornos metabólicos
-La microbiota y el efecto de los fitocannabinoides

Módulo 5: Cáñamo. Propiedades. Usos. Alimentación
-Conceptualización y descripción de la planta de Cáñamo
-Descripción de los Usos de la misma
-Descripción de la composición nutricional
-Desarrollo de preparaciones culinarias

Módulo 6: Cannabis sp. jurisprudencia y aspecto social
-Construcción socio-histórica de la legislación vigente
-Los diferentes paradigmas. La reproducción de estereotipos
-Ley 23.737 (1989)- Comercialización en pequeña escala y tenencia para consumo.
-Ley 27.350 (2017). REPROCANN
-Legislación en Argentina y en otros países
-Rol de las Asociaciones Civiles en el empleo de Cannabis terapéutico

Módulo 7: Demostraciones de la planta de Cannabis sp., propiedades y elementos
-Representaciones prácticas de la temática en cuestión: planta de cannabis, planta de cáñamo.
-Formas de administración: preparación de alimentos.
-Fotografía Informativa con el fin de sensibilizar sobre la temática.
-Preparaciones alimenticias con cáñamo, aceite, semillas, harinas y/o derivados
-Comparaciones de alimentos tradicionales con alimentos con base de semillas de cáñamo. 

Es requisito contar con formación universitaria en carreras tales como: salud, nutrición, biología, farmacia, bioquímica, medicina veterinaria, ciencias sociales, abogacía, ingenieros en alimentos, licenciados en alimentos, ingenieros agrónomos.

Adicionalmente podrán postularse aspirantes que no dispongan de título profesional demostrando experiencia en el uso y/o producción de cannabis con fines terapéuticos, en el marco del Registro de Programa de Cannabis. En todos los casos la coordinación de la Diplomatura realizará una entrevista de admisión para evaluar los antecedentes.