El objetivo de EIICA 2021 (I ENCUENTRO INTERSECTORIAL SOBRE INNOVACIÓN Y CALIDAD EN LA ALIMENTACIÓN) fue generar un espacio de encuentro, al mismo tiempo que compartir estudios e innovaciones en el campo de la alimentación que sirvan de base como herramientas para el conocimiento, la creatividad y la intersectorialidad, abarcando las demandas y avances de la Ciencia, la Tecnología, la Calidad y la Producción de los Alimentos.
A lo largo de la primera edición hemos sido testigos conmovidos de la riqueza del encuentro que hemos vivido, cumpliendo además el objetivo de poder brindar un espacio académico de encuentro científico a más de 700 inscriptos y más de 130 trabajos presentados desde veintiún provincias de Argentina, así como también participantes de otros países. Hemos contado con integrantes pertenecientes a cuarenta Universidades Nacionales y dieciocho Universidades Extranjeras, representando en total a diez países de América.
Compartimos el Libro de Actas resultante del encuentro.
