A través del Laboratorio de Prácticas Alimentarias y el Anexo de Antropometría y Evaluación, nos proponemos continuar potenciando la labor científica de la universidad, en materia de formación, cooperación e investigación del conjunto de competencias asociadas a las prácticas alimentaria y a la evaluación nutricional en todos los niveles y con la mayor veracidad. Posibilitando la articulación interinstitucional y con el entorno social y productivo.